Quais são as aplicações alimentares do extrato de chá verde?

Polifenóis de chá, como um antioxidante natural, tem sido amplamente utilizado na indústria de alimentos. De acordo com os padrões para o uso de aditivos alimentares na China, os polifenóis do chá podem ser usados ​​em alimentos como óleos, bobos da lua e presunto em uma dose de 0,4g/kg. O método de uso é dissolvê -lo primeiro em etanol, adicionar uma certa quantidade de ácido cítrico para fazer uma solução e depois usá -lo para alimentos pulverizando ou adicionando.

• Produtos de carne:Durante o armazenamento, a carne e seus produtos geralmente ficam em cores amarelas e têm um sabor rançoso devido à oxidação automática de gordura. No processamento de produtos à base de carne, a imersão ou a pulverização de vários produtos de carne com soluções de polifenol de chá pré -preparado pode formar um filme duro impermeável na superfície dos produtos à carne, o que pode inibir a oxidação e a deterioração da superfície do produto de carne, impedir o crescimento bacteriano e impedir a deterioração.
• Gorduras de animais e vegetais comestíveis:As gorduras animais são propensas a auto -oxidação e deterioração devido à sua falta de antioxidantes naturais. AdicionandoPolifenóis de cháO petróleo pode prevenir e retardar a oxidação e decomposição automática de ácidos graxos insaturados, inibem efetivamente a oxidação e ranço do petróleo e prolongar seu período de armazenamento.
• Alimentos fritos:Durante o processo de fritura, os alimentos fritos ficam mais escuros e mais escuros devido à oxidação; À medida que a oxidação e a rancidez dos óleos e gorduras se aprofundam gradualmente durante o armazenamento, o aroma e o sabor dos produtos são severamente afetados. Os polifenóis do chá têm um bom efeito antioxidante em alimentos fritos, o que pode diminuir a ranço oxidativo e melhorar o prazo de validade dos alimentos.
• Baking Food:Na produção de bolos da lua e outros alimentos oleosos, a adição de polifenóis de chá a uma mistura de itens de farinha e oleosa pode não apenas resolver o problema da preservação de alimentos, mas também ter um efeito nutricional e de promoção da saúde e aprimorar o aroma alimentar.
• Produtos aquáticos:Polifenóis de chátêm efeitos antioxidantes, anticorrosão e anti-escurecimento significativos no preservação e processamento de peixes, camarões e outros produtos aquáticos. Ao fabricar produtos de peixe seco, a imersão em água contendo polifenóis de chá pode impedir o amarelecimento e a oxidação lipídica causados ​​pela queima de óleo. Ao congelar peixes frescos, a adição de preparações de polifenol de chá também pode melhorar o efeito de preservação dos peixes.
• Bebidas: Os polifenóis de chá podem ser usados ​​para preparar várias bebidas de chá e aplicados a várias bebidas alcoólicas. Eles também podem inibir a destruição de múltiplas vitaminas, como vitamina A e vitamina C em bebidas como leite de soja, refrigerante e suco de frutas, protegendo assim vários nutrientes na bebida.
• Candy Foods: Polifenóis de chásão aplicados a doces como chiclete, enchendo doces e doces de frutas, que podem resistir efetivamente a oxidação, preservar a frescura, consertar cores e fragrâncias e eliminar o mau hálito. Além disso, os polifenóis de chá também podem eliminar a "cauda azeda" em alimentos com alto teor de açúcar, tornando o sabor doce e refrescante.