Efeito conservante natural dos extratos de plantas

Tecnologia negra conservante no mundo das plantas

Quando eu estava comprando no supermercado há alguns dias, vi que de repente havia mais geléia marcada com "conservantes de plantas naturais" nas prateleiras. Peguei uma garrafa por curiosidade e descobri que a lista de ingredientes dizia "Rosemaryextrato de planta"A vendedora sorriu e disse:" Agora até os conservantes começaram a enrolar fórmulas naturais! "Hoje, vamos dar uma olhada na magia de preservação escondida em flores e plantas.

Arsenal antibacteriano de plantas

Lembro -me de que um amigo no laboratório me mostrou um conjunto de experimentos comparativos no ano passado: a mesma maçã cortada, a revestida com extrato de cravo não ficou marrom por três dias, enquanto o não tratado já havia se tornado amarelo. Acontece que plantas de especiarias como cravo e canela nascem com "armas químicas", como compostos fenólicos, que podem destruir a estrutura da membrana celular das bactérias. Ainda mais incrível é o alho. O Alliin que ele contém se transformará em Allicin quando encontrar o ar. O efeito bactericida é comparável ao desinfetante, mas não deixará substâncias nocivas como conservantes químicos.

All-Rounder no mundo antioxidante

Os polifenóis de chá flutuando no chá não são simples, é como um inibidor de ferrugem para alimentos. Uma vez ao visitar uma fábrica de alimentos, vi trabalhadores adicionando extrato de chá verde ao presunto. O gerente da fábrica explicou que esses polifenóis podem capturar radicais livres de oxigênio livres, o que equivale a colocar um "casaco antioxidante" em produtos de carne. O extrato de alecrim é ainda mais um mestre. Os restaurantes ocidentais adoram usá -lo para preservar bifes. É anti -séptico e perfumado e muito mais saudável do que simplesmente usar nitrito.

A revolução verde da comida moderna

O "Nisin" na lista de ingredientes do recente iogurte popular vem de plantas fermentadas. Esse conservante microbiano pode manter o iogurte vivo na geladeira por meio mês. A padaria aberta por um amigo agora usa extrato de semente cítrica em vez de sorbato de potássio. O prazo de validade do pão assado não foi reduzido, mas tem uma fragrância mais laranja. No entanto, os conservantes vegetais também podem ser delicados. Por exemplo, o extrato de folhas de perilla tem medo de altas temperaturas e deve ser transportado em uma cadeia de frio para ser eficaz.

Seleção natural para a futura mesa de jantar

Meu sênior no laboratório de biologia está estudando comoExtrair ingredientes de plantas conservantesde desperdício de sementes de pimenta. Ele disse que este é um exemplo típico de "transformar resíduos em tesouro". Agora, mesmo o dióxido de carbono é certificado como conservante natural. Não é de admirar que a água com gás durar mais do que a água mineral comum. Da próxima vez que você vir um longo nome botânico na lista de ingredientes, não entre em pânico. Pode ser uma solução de preservação verde dada pela natureza à moderna indústria de alimentos.

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